By Bisso Atanassov

Старинная русская «поговорка» гласит, что в Греции есть все. В разрезе вина там действительно все есть. Мало кто, правда, об этом знает.

Бурные винные «революции» охватывают нынче весь мир. Вкусы меняются со скоростью света, вчера еще все млели от дубового шардоне и от искусных купажей каберне/мерло а-ля Бордо, сегодня на все это мы смотрим с холодным безразличием и ищем что-то новенькое и необычное. Такого, чтоб у других не было. Чтобы свое, самобытное. И чтобы вкусно, конечно. Тут нам на выручку и приходят дети Диониса, которые за последние годы быстро сориентировались, почуяли куда клонят вкусы, подогнали технологию и предстали перед миром с целой плеядой ранее не слыханных вин.

В прочей Европе «вагон вина» обычно цеплялся к какому-нибудь другому национальному «локомотиву». В Испании такими являются высокая и инновативная кухня и современная архитектура, в Италии – традиционная, региональная кухня, мода и дизайн и т.д. Со стороны Греции, после Олимпиады и чемпионского титула Европы по футболу в 2004, никаких локомотивных гудков не доносилось. Так получается, что вино на данный момент само стало «локомотивом» в Греции и это накладывает определенные трудности на его развитие.

Вот, почему, к примеру, мало кто знает о качественных новых греческих винах? Вы приехали в страну как турист и что вы видите? В отеле, где живете, в ресторанах? Практически полное отсутствие винного сервиса. Не говоря уже о размере и составе винных карт, которые оставляют желать лучшего. Как человек должен понять, что в этой стране есть качественные, современные вина? А никак, только если случайно не наткнется или не попадет в ресторан, где хозяин сам винолюб и с жаром в глазах готов часами рассказывать о винных богатствах родины бога вина.

Первый шок после такой встречи проходит достаточно быстро. «Как, у вас есть что-то еще кроме “вонючей” рецины?» вырывается стон после первого бокала оглушительно вкусного белого. Есть! При чем практически на любой вкус. Начнем же с белых, благо лето близится, а уж что же не попробовать с греческой рыбой и прочими морскими гадами, если не новые образцы местных белых вин? На Пелопоннесе, например, растет красивый сорт с нежным розовым цветом кожицы и зубодробительным именем мосхофилеро (Moschofilero) (вторая большая проблема греков – все их сорта правильно выговорить не в состоянии даже иностранные спецы по греческим винам!). Из него получаются тонкие и освежающие как морской бриз белые вина с легкими ароматами муската и розы. Хороши как на аперитив, так и к легким рыбным блюдам. А вот к суши прямо сами просится! Давеча на винном салоне в Салониках встретился с одним немецким сомелье, который много ездит по миру и часто бывает в Москве. Он поделился интереснейшим наблюдением – оказывается, Москва сейчас лучшее место в мире (после Японии, разумеется), где можно поесть суши. А если еще учесть, что по-гречески Москва будет “Мосха”, а “филос” будет друг, то, выходит, это  буквально наше вино! Кроме великого разнообразия тихих вин из мосхофилеро, встречаются и особо соблазнительные игристые образцы. Чертовски хорошо «спуманте» от дома Tselepos.

Что еще? На Крите делают маслянистую вилану (Vilana) и породистый плито (Plyto) с очаровательными нотками эвкалипта. Их можно брать к средне-жирной рыбе на гриле, также хорошо подойдут к морским гребешкам и креветкам-«сувлаки». Из имен следует запомнить Mediterra и Boutari (вилана) и Lyrarakis (плито). На севере страны из белых главенствует нежно-цветочная малагузья (Malagousia), которая легко пьется, особенно та, что от Gerovassiliou. В центральной Греции водится родитис (Roditis), дающий минеральные вина со скрипящей кислинкой. Рецина, говорите? Спрашиваете, почему вино фрементируют со специальной сосновой смолой? Ну, хотя бы ради того, чтобы сохранить и передать вкус тех вин, которые пили в Древней Греции 3000 лет назад – ведь для того, чтоб вино не превращалось в уксус, амфоры закупоривали тряпками, пропитанными смолой тех самых сосен, с того же самого леса, где ее берут и в наше время! А знаете, какая рецина у Папаянакоса? Это миф древнегреческий, а не вино! А что он творит из саватьяно (Savatiano – основной сорт для рецины), особенно если ферментирует его в бочке? Эпос! Вслушайтесь в название: «Слеза ели», Dakri tou Peukou. Красота, ведь? А как вкусно! Это единственная рецина, от дома  S. Kechri, получившая золотую медаль на IX Международном конкурсе вина в Салониках месяц назад.

Но «белое золото» Греции это асиртико (Assyrtico), особенно то, что с вулканического острова Санторини. Там лозы выращивают в специальных ямках, чтобы ветер, который дует на острове, не переставая, не повреждал тонкую кожицу ягод частичками серого вулканического песка. Получаются удивительно глубокие и минеральные вина, которые, к тому же, прекрасно могут выдерживаться. Топовое кюве Kallisti от дома Boutaris, которое все еще можно встретить в продаже в винтажах начала 1990-х, способно скинуть с коня любого почитателя Бургундии. Ведь понять умом, как не из шардоне, на таком горячем и засушливом островке, как Санторини, можно сделать вино, по глубине приближающееся к Meursault, категорически нельзя! На Санторини хороши все дома: Sigalas, Hatzidakis, Argyros, Roussos и, на удивление, даже санторинский кооператив SantoWines.  Уже второй год подряд SantoWines единолично и без конкуренции выигрывает большую золотую медаль конкурса в Салониках своим божественным эликсиром Vinsanto 4 eton, десертным вином все из того же асиртико. Греция, кстати, собирается подать прошение в UNESCO чтобы занесли виноградник острова, те 700 га, которые остались, в список объектов мирового наследия человечества. Что, безусловно, поднимет престиж (и, к нашему сожалению, цены) санторинских вин до того уровня, который они действительно заслуживают. А у нас, в это ближайшее лето, пока есть возможность наслаждаться этой слезой богов практически задаром. Помните, в Греции по-прежнему есть все. Надо только знать, где искать.

Б. Атанасов (Simple Wine News) специально для greekwineworld.com

Bisso Atanassov has been involved in wine since the year 2000. He has worked as import and development director for a major wine importer in Russia (Fort Ltd.) and development project director for another big importer (Simple Ltd.). Since 2005 he is the news editor and member of the editors’ board of the biggest Russian wine magazine Simple Wine News (www.simplewinenews.ru). Bisso is also published in ELLE-Deluxe (Russia), Bacchus (Bulgaria) and on jancisrobinson.com and grape.co.za. He is also a lecturer at Enotria – the only ASI certified wine school in Russia (Moscow). He has a background in economics and civil law, at present he’s taking a Master’s course in viticulture and oenology at Montpellier SupAgro.

8.05.2009