for curious, open-minded wine lovers
 |
 |
Θερμικό στρες στον αμπελώνα
Η παρουσία του Brettanomyces σε ερυθρούς και λευκούς οίνους
Τι μας έμαθε η «Pepsi Challenge»
Νίκος Σωμαράκης
Η κλιματική αλλαγή αποτελεί πλέον γεγονός και όλοι μας λίγο ή πολύ βιώνουμε τις επιπτώσεις της. Τα έντονα καιρικά φαινόμενα παρουσιάζονται όλο και συχνότερα, όπως ραγδαίες βροχοπτώσεις και αφύσικα υψηλές θερμοκρασίες.
Η αλλαγή του κλίματος ενέχει σημαντικούς κινδύνους για την σταθερότητα της ποιότητας στην παγκόσμια παραγωγή κρασιού. Οι αλλαγές αυτές και ιδίως η εμφάνιση ακραίων θερμοκρασιών σε οινοπαραγωγικές περιοχές μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση θερμικού και υδατικού στρες στα σταφύλια. Οι επιδράσεις στο χρώμα, την οξύτητα και σύνθεση των αρωματικών ουσιών των σταφυλιών είναι σημαντικές.
13.12.2010
Η παρουσία του Brettanomyces σε ερυθρούς και λευκούς οίνους
Χαρίκλεια Μαυρομμάτη
Η ύπαρξη του μύκητα Brettanomyces διαπιστώθηκε για πρώτη φορά στις αγγλικές μπύρες και κατόπιν ερευνών στους οίνους της Βουργουνδίας. Μπορεί να είναι παρών στο αμπέλι, μα συγχρόνως υπάρχουν υποθέσεις διάδοσής του, μέσω της δροσòφιλας. Η παρουσία του είναι γνωστή σε οινοποιεία σε όλο τον κόσμο, αποδεικνύοντας έτσι την προσαρμογή του σε συνθήκες διαφορετικών κλιμάτων. Με την είσοδο του σε ένα οινοποιείο μολύνει τις πορώδεις επιφάνειες, κυρίως το ξύλο βαρελιών, τσιμεντένιες δεξαμενές και αντλίες μεταφοράς του οίνου, ενώ μπορεί να προσβάλλει τους υπό παλαίωση οίνους, ακόμη και στη φιάλη. Γενικά, η παρουσία του διαπιστώνεται, όπου δεν εφαρμόζονται συχνές πρακτικές υγιεινής.
20.08.2010
Τι μας έμαθε η «Pepsi Challenge»
Στυλιανός Φιλόπουλος
Απόσπασμα από την παρουσίαση : «Μια προσέγγιση στην αντίληψη των καταναλωτών για τον οίνο»
Μάιος 2010
Την Δεκαετία του 70’ και του 80’ η εταιρεία Pepsi πραγματοποίησε μια διαφημιστική καμπάνια, την “Pepsi Challenge” οπού καταναλώτες δοκίμαζαν τυφλά Pepsi και Coke. Κατά την διάρκεια των δοκιμασιών η πλειονότητα των καταναλωτών προτιμούσαν την Pepsi, ωστόσο η προτίμηση τους αυτή δεν αποτυπωνόταν και στις πωλήσεις της Pepsi.
29.06.2010
Related categories
New contribution by Nico now available in Greece at News Stand - Eleftheroudakis, Papasotiriou, Public, Fnac and selected International Bookshops
New contribution by Nico now available in Greece at News Stand - Eleftheroudakis, Papasotiriou, Public, Fnac and selected International Bookshops