Ελληνικά | Greek Wine World

Terroir: Μύθος ή Πραγματικότητα;

Bρίσκομαι στο Montpellier, στην περιοχή της Νότιας Γαλλίας Languedoc-Roussillon. H περιοχή αυτή χαρακτηρίζεται από σημαντικές προσωπικότητες του χώρου του κρασιού ως η Καλιφόρνια της Ευρώπης. Στη σχολή μας έρχονται καθηγητές και σημαντικα προσωπα από όλο τον κόσμο και αυτό συνεισφέρει στην πολυφωνία απόψεων. Η απάντηση στο ερώτημα του τίτλου αλλάζει σχεδόν κάθε φορά που αλλάζει και ο καθηγητής.

Συγκεκριμένα, σε μάθημα αμπελουργίας με καθηγητή του πανεπιστημίου του Βordeaux διδαχτήκαμε τον επιστημονικό ορισμό: Η έννοια του terroir αναφέρεται στη σχέση των χαρακτηριστικών ενός αγροτικού προιόντος (ποιότητα, γεύση , στυλ) και της γεωγραφικής του προέλευσης. Μπορεί να περιγραφεί ως ένα διαδραστικό οικοσύστημα, σε ένα δεδομένο χώρο, που περιέχει το κλίμα, το έδαφος και την άμπελο(Senguin,1988). Χρησιμοποιείται συχνά ως κριτήριο στην ιεράρχηση των οίνων υψηλής ποιότητας. Οι ερευνητές στην περιοχή του Βordeaux προσπαθούν να δώσουν την τεκμηριωμένη επιστημονική απόδειξη της υπαρκτή επιρροής της έκφρασης του Terroir στο κρασί. Τα αποτελέσματα βέβαια αυτής της έρευνας θα αργήσουν να ανακοινωθούν καθώς το εγχείρημα που ξεκίνησαν είναι πραγματικά χρονοβόρο και δύσκολο.

Μέχρι να δοθεί η επιστημονική απόδειξη, σίγουρα όσοι κοιτούν με καχυποψία τους παραδοσιακούς οινοποιούς θα συνεχίσουν να θεωρούν την προώθηση της ιδέας του Τerroir ως μία πολύ παλιά, πολύ προσεχτικά οργανωμένη στρατηγική του Μarketing . Ο καθηγητής του μαθήματος Business of Wine ερχόμενος από τη Γερμανία έδωσε τη δική του προσέγγιση στο θέμα με μια και μόνο λέξη: BULLSHIT! Πολλοί θεωρούν την παραγωγή κρασιού τέχνη αλλά επίσης απαιτείται ένα καλοστημένο σκηνικό για την προώθηση του. Κάθε μπουκάλι μοιάζει σαν να τυλίγεται από μια μικρή ιστορία, όσο καλύτερα τη λες, τόσο περισσότεροι σε πιστεύουν, τόσα περισσότερα τα κέρδη.
Άραγε στην Ελλάδα ποια από τις δύο απόψεις αξιοποιούμε;

Τσουρνάβα Έφη

21.12.2009

Προς τους Σαντορινιώτες: Μια πρακτική λύση

By Nico Manessis

Κι ενώ όλοι ασχολούνταν με τις καθημερινές τους εργασίες στους αμπελώνες της Σαντορίνης, στις 25 Μαρτίου 2008 κάτι συνέβη. Εποχή ανθοφορίας, τίποτα το ασυνήθιστο. Όμως, ξαφνικά, ριπές ισχυρών ανέμων άρχισαν να σαρώνουν τις «κουλούρες» των αμπελιών. Κάθε χρόνο φυσάει, αλλά αυτή τη φορά η ένταση του ανέμου και η εποχή του χρόνου ήταν τέτοια που προκλήθηκε μείωση στη σοδειά. Για πόση μείωση μιλάμε; Πριν σας δώσω ένα νούμερο, επιτρέψτε μου να παραθέσω μερικά στοιχεία. Με σημερινά μεγέθη, οι αμπελώνες δίνουν 3.500 τόνους πάνω κάτω σταφύλι τον χρόνο. Όταν, σπάνια, η βροχόπτωση είναι άφθονη, όπως τους χειμώνες του 2002 και 2003, την επόμενη χρονιά η σοδειά αγγίζει τους 5.000, ακόμη και 6.000 τόνους.

14.12.2008

Wine & pleasures Winter 2009-2010

Ποιος θα τολμήσει πρώτος;

Κανείς δεν αμφισβητεί την πλούσια σε βιοποικιλότητα κληρονομιά που διαθέτει ο ελληνικός αμπελώνας. Το ζωηρό ανάγλυφο, τα πολλά και διαφορετικά μικροκλίματα, η ποικιλία εδαφών που θα ζήλευαν πολλές οινοπαραγωγοί χώρες, οι άφθαρτες από τη μόδα ποικιλίες σταφυλιού. Θα μπορούσε κανείς να πει κι άλλα πολλά.

Τα οινοποιεία έχουν, ως επί το πλείστον, εγκαταστήσει την απαραίτητη τεχνολογία για να παράγουν μοντέρνα κρασιά που απευθύνονται στο σημερινό απαιτητικό καταναλωτή. Όλο και υψηλότερη τεχνογνωσία μπαίνει σε εφαρμογή χρόνο με το χρόνο. Τα ελληνικά κρασιά έχουν προχωρήσει, και εμφανίζονται συνεχώς καινούργιες εξαιρετικά ενδιαφέρουσες ετικέτες, είτε μονοποικιλιακές είτε χαρμάνια. Πού πάμε; Κοιτάμε προς τη σωστή κατεύθυνση; Με μια λέξη, όχι. Περιδιαβαίνοντας τους ελληνικούς αμπελώνες ξανά και ξανά, δεν έχω καμία αμφιβολία ότι η ελληνική αμπελουργία στην καλύτερη περίπτωση λιμνάζει, ακινητοποιημένη στον 19ο αιώνα. Σήμερα, περισσότερο από ποτέ, όλες οι κληρονομικές ελλείψεις της χάσκουν μπροστά στα μάτια μας. Πολλά είναι τα ζητήματα που πρέπει να αντιμετωπιστούν. Ας δούμε μερικά.

1.09.2008

Related categories

New contribution by Nico now available in Greece at News Stand - Eleftheroudakis, Papasotiriou, Public, Fnac and selected International Bookshops