for curious, open-minded wine lovers
 |
 |
Vineyard Environment: is it all about ‘terroir’ or can it be controlled?
Θερμικό στρες στον αμπελώνα
Η παρουσία του Brettanomyces σε ερυθρούς και λευκούς οίνους
By Stefanos Koundouras
Viticultural Environment describes the abiotic factors of a given site interacting with grapevine and affecting its growth and development. Man had long recognized the importance of the natural habitat in which the vine grows for the sensory attributes of the wine, and described it by the notion of ‘terroir’. Seguin (1988) defined terroir as an interactive ecosystem in a given place, including soil, climate and the vine. The concept of terroir has been so highly regarded among wine producers and connoisseurs that led to the establishment of a system of appellations of origin for the most prestigious wine-producing areas, responsible for the hierarchy in selling prices. In today’s market, “terroir’ wines are often distinguished as being closer to the vineyard conditions and grape cultivar and less affected by winery processing.
So, are all the great wines the result of a perfectly balanced terroir or is it possible to manage and control the environment in which grapes are produced according to our objectives?
9.02.2011
Θερμικό στρες στον αμπελώνα
Νίκος Σωμαράκης
Η κλιματική αλλαγή αποτελεί πλέον γεγονός και όλοι μας λίγο ή πολύ βιώνουμε τις επιπτώσεις της. Τα έντονα καιρικά φαινόμενα παρουσιάζονται όλο και συχνότερα, όπως ραγδαίες βροχοπτώσεις και αφύσικα υψηλές θερμοκρασίες.
Η αλλαγή του κλίματος ενέχει σημαντικούς κινδύνους για την σταθερότητα της ποιότητας στην παγκόσμια παραγωγή κρασιού. Οι αλλαγές αυτές και ιδίως η εμφάνιση ακραίων θερμοκρασιών σε οινοπαραγωγικές περιοχές μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση θερμικού και υδατικού στρες στα σταφύλια. Οι επιδράσεις στο χρώμα, την οξύτητα και σύνθεση των αρωματικών ουσιών των σταφυλιών είναι σημαντικές.
13.12.2010
Η παρουσία του Brettanomyces σε ερυθρούς και λευκούς οίνους
Χαρίκλεια Μαυρομμάτη
Η ύπαρξη του μύκητα Brettanomyces διαπιστώθηκε για πρώτη φορά στις αγγλικές μπύρες και κατόπιν ερευνών στους οίνους της Βουργουνδίας. Μπορεί να είναι παρών στο αμπέλι, μα συγχρόνως υπάρχουν υποθέσεις διάδοσής του, μέσω της δροσòφιλας. Η παρουσία του είναι γνωστή σε οινοποιεία σε όλο τον κόσμο, αποδεικνύοντας έτσι την προσαρμογή του σε συνθήκες διαφορετικών κλιμάτων. Με την είσοδο του σε ένα οινοποιείο μολύνει τις πορώδεις επιφάνειες, κυρίως το ξύλο βαρελιών, τσιμεντένιες δεξαμενές και αντλίες μεταφοράς του οίνου, ενώ μπορεί να προσβάλλει τους υπό παλαίωση οίνους, ακόμη και στη φιάλη. Γενικά, η παρουσία του διαπιστώνεται, όπου δεν εφαρμόζονται συχνές πρακτικές υγιεινής.
20.08.2010
Related categories
New contribution by Nico now available in Greece at News Stand - Eleftheroudakis, Papasotiriou, Public, Fnac and selected International Bookshops
New contribution by Nico now available in Greece at News Stand - Eleftheroudakis, Papasotiriou, Public, Fnac and selected International Bookshops